Name: کیک حلوا شیر
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: آرد ۹۰ گرم; نشاسته ذرت ۳۰ گرم; شکر ۱۴۰ گرم; شیر ۶۰ گرم; روغن ۵۰ گرم; تخم مرغ ۴ عدد; وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری; بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری; پودر ۱ قاشق مربا خوری; آرد ۲۷۰ گرم; شکر ۳۳۰ گرم; شیر ۴۰۰ گرم; گلاب ۱۰۰ گرم; زعفران ۴ قاشق غذا خوری; پودر هل ۱ قاشق چای خوری; کره ۵۰ گرم; روغن مایع ۷۰ گرم; روغن جامد ۱۰۰ گرم

۵۷

۳.۳k

azam.y۹۶

این کیک حلوا بخاطر طعم بینظیرش و ظاهر زیبا، بهترین انتخاب برای پذیرایی در مراسمات مختلف هستش..سرو اون هم خیلی راحته.از درست کردنش پشیمون نمیشید.رسپی حلوای شیر از پیج دوستمfateme.d67

مواد لازم

کیک حلوا شیر

۱۵

مواد لازم کیک

آرد

۹۰ گرم

نشاسته ذرت

۳۰ گرم

شکر

۱۴۰ گرم

شیر

۶۰ گرم

روغن

۵۰ گرم

تخم مرغ درشت

۴ عدد

وانیل

۱/۲ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر

۱ قاشق چای خوری

پودر پوست پرتقال(اختیاری)

۱ قاشق مربا خوری

مواد لازم حلوا

آرد قنادی

۲۷۰ گرم

شکر

۳۳۰ گرم

شیر

۴۰۰ گرم

گلاب

۱۰۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ

۴ قاشق غذا خوری

پودر هل

۱ قاشق چای خوری

کره

۵۰ گرم

روغن مایع

۷۰ گرم

روغن جامد

۱۰۰ گرم

طرز تهیه

کیک حلوا شیر

درجه سختی

زمان تهیه ۵۰

دقیقه

زمان پخت ۷۰

دقیقه

فر را روی دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن کنید

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده ها رو با شکر بزنید تا کاملا فرم بگیره به مرحله سافت پیک برسه بعد بزارید یخچال

آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید.زرده تخم مرغ و وانیل و شیر ولرم و روغن رو با چنگال یا همزن دستی یک دقیقه می‌زنیم تا یکدست بشه بعد آرد رو روی آن الک کرد و کاملا ترکیب میکنیم تا مایع یکدست شود .دوقاشق از سفیده فرم گرفته را به مواد زرده اضافه میکنیم و با همزن دستی هم می‌زنیم بعد همه مواد رو به سفید اضافه میکنیم و با لیسک کاملا مخلوط کرده تا یکدست شود و داخل قالب ۳۰در ۴۰که کاغذ رو غنی گذاشته ایم میریزیم وداخل فر قرار میدهیم به مدت ۱۲تا۱۵دقیقه میپزیم..بعد پخت از قالب خارج کرده،کاغذ روغنی رو جدا میکنیم.کمی که خنک شد، دوباره کیک رو به قالب برمیگردونیم.(میتوانید کمی پودر پسته یا پودر نارگیل کف قالب بریزید تا کیک به قالب نچسبه)

طرز تهیه حلوای شیر

ابتدا شیر و شکر و گلاب، هل و زعفران را مخلوط کرده روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود نیازی نیست بجوشه

آرد رو ۴۵دقیقه با حرارت متوسط تفت میدهیم مدام هم می‌زنیم تا بوی خامی آرد بلند شده ولی آرد نسوزه

آرد تفت داده شده رو الک کرده دوباره به ماهیتابه برمیگردونیم و با کره و روغن جامد مخلوط کرده و روغن مایع رو کم کم اضافه میکنیم تا تقریبا مایع روانی داشته باشیم.۱۰ تا ۱۵/دقیقه آرد رو تفت میدهیم.حرارت رو خاموش میکنیم.یک دقیقه صبر کرده، شربت رو کم کم طی سه مرحله اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط شود.اگر مواد شل بود ،دوبار حرارت رو روشن کنید تا حلوا جمع شود.بعد ماهیتابه رو بصورت گهواره تکون داده تا حلوا یک طرف تابه جمع شود.

کیک را به دو قسمت تقسیم کرده،باشربت مرطوب میکنیم و با حلوای داغ فیلینگ میکنیم..

روی کیک رو با هر وسیله یا قالبی میتونید شکل بدهید ،سلفون بکشید.۲تا۳ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود و راحت تر برش بخورد و بعد تزیین میکنیم

تصاویر مراحل تهیه